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    微波設備廣泛應用于食品加工業
    導讀:微波爐想必咱們都不生疏,它是運用微波的能量特征,對物體進行加熱。除此之外,食物工業中的枯燥、滅菌等環節也有相應的微波設備。企業運用微波技能出產具有加熱均勻、速度快,降低出產成本等優勢。現在,我國微波的開發和運用與國外比較還存在必定距離,尤其是食物加工范疇,還有很大的開展空間。 
    微波技能廣泛運用于雷達、導航、多路通訊、遙感及電視等方面。20世紀60年代開端,人們逐漸將微波加熱技能運用于紙類、木材、樹脂擠出等物理加工進程。近年,微波鉬工業的出產進程中導入微波加熱技能,不只可有用進步反響轉化率、選擇性,并且體現出節能環保等許多長處,其作為實現綠色工藝的手法之一而到人們的廣泛重視。我國在70年代開端微波能運用研討工作,于1973年開端微波加熱設備運用技能的研討和微波加熱用磁控管的研制。      
    微波枯燥效率高。
    與傳統加熱辦法比較,選用微波加熱具有加熱速度快、熱量丟失小、操作方便等特色。既能夠縮短工藝時刻、進步出產率、降低成本,又能夠進步產質量量。因而,它在食物工業范疇常有運用,比方微波枯燥設備,出產能力是傳統枯燥器的3-4倍。關于農副產品中導熱功能差、粘稠度高以及需求盡量堅持原色香味的物料運用微波加熱處理能夠發揮良好的作用。安徽省茶葉運用微波烘烤茶葉,加工制成精制茶,所需時刻比慣例加工辦法縮短了1/5,茶葉含水量降至3%,最大極限地保留了茶葉原有色澤、茶香。別的,法國雀巢公司早在1972年運用微波真空枯燥機使濃縮果汁含水率由20%降至3%,成功出產出多微孔粉狀速溶果汁粉,其色澤、香味和營養成分簡直堅持不變。     
     微波冷凍損耗率低。
    深度凍住的物料需求凍結回溫后才干加工。微波凍結具有凍結時刻短、凍品不滴水、風味和新鮮度損耗率低、無污處理等長處,故而食物廠家常用它對大塊冷凍質料進行凍結。我國早在1993年某軍需廠就現已建成一條冷凍豬微波加熱凍結出產線,每天能量到達10噸到15噸。      
    微波滅菌質量棒。
    除此之外,食物微波滅菌和保鮮的運用也較常見。這運用到微波的熱效應和非熱效應工作原理。比慣例滅菌辦法更多保留活性物質,十分適合運用于人參、香菇、花粉、天麻以及其它中藥、中成藥的枯燥和滅菌。對液體物質進行消毒,如微波牛奶消毒器,不只菌落數目標到達要求,并且進步奶的穩定性。產品的滅酶保鮮,可戰勝燙煮辦法許多水溶性營養成分的丟失。如茶葉制造進程中的殺青。      微波烘焙口感好。在國外,微波爆米花、微波披薩……微波食物種類繁復并到處可買,微波加熱、膨化設備是許多街頭食物店的必備。運用食物微波焙烤與烘烤,物料內部水分敏捷汽化并向外搬遷,形成許多條細小孔道,使產品結構疏松。這樣辦法烘焙出的產品營養價值較傳統辦法焙烤的高,并且能夠削減出產時刻,口感也更好。      
    微波膨化更健康。
    微波膨化運用微波的內部加熱特性,使得物料的內部敏捷受熱升溫發生許多的蒸汽,蒸汽往外沖出,形成許多的細小孔道,使物料安排脹大、疏松。這與油炸枯燥式的膨化比較,不破壞物料的原有的成分,有簡單變質及低熱量。      
    綜上所述,微波技能在食物工業的運用十分廣泛,且有高效、環保、健康、損耗小的特色,不過一些大型微波設備出資大、耗電量大的缺點也該引起制造商的留意。微波在食物行業中的存在,小到微波爐、大到微波滅菌機、微波枯燥機,都為食物工業的開展奉獻著力氣。能夠咱們,咱們需求微波這樣具有許多優勢的現代食物加工技能,但信任其對食物工業的奉獻遠非如此,還需相關機械企業打破技能,研制出新功能的微波食物加工設備。 文章鏈接:中國食物機械設備網

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